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via nostrum minervois languedoc

Via Nostrum Minervois
Rouge

AOP MINERVOIS

2021

10,00€ / 75cl

Notre terroir est traversé par une voie romaine : la Via Domitia qui fait partie intégrante de l’histoire de notre région.  Nos appellations languedociennes se croisent ainsi. VIA NOSTRUM est notre interprétation de cette route mythique historique à travers notre vignoble et nos parcelles.

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Cépages

80 % Syrah et 20 % Grenache

Terroir

Parcelle située au cœur du terroir du Minervois sur le secteur des balcons de l’Aude. Terroir privilégié, où l’ardeur du climat méditerranéen est tempérée par la douceur du climat océanique. Vignoble situé sur des terrasses argilo-calcaires à galets roulés.

Culture

Travail raisonné à la parcelle et éclaircissage des grappes permettant de maîtriser les rendements et de favoriser la concentration des baies.

Vinification

Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures. Macération de 3 à 4 semaines avec deux courts remontages quotidiens pour une extraction des arômes en douceur. Fermentation malolactique.

Élevage

20 % de la cuvée élevée 1 an en fûts de chêne français

Dégustation

Ce vin révèle un nez intense de petits fruits rouges et d’épices. La bouche est fruitée, vanillée, ample et harmonieuse, elle présente un bel équilibre avec des tanins soyeux et une finale fraîche.

A Table

A déguster avec un filet de bœuf grillé ou un plateau de fromages. Servir chambré à 16 °C. Potentiel de garde : 5 ans.