Rouge IGP 2021
9,00€ / 75cl
En plein essor au XIXème siècle, la tannerie est un atelier ou l’on fabrique le cuir. Vers 1880, la grande période du textile qui a marqué la vie carcassonnaise est terminée mais certaines industries qui lui sont liées se maintinrent plus longtemps, parmi elle, le travail du cuir. La parcelle dite de « la tannerie », d’où sont extraits les raisins de cette cuvée, est accolée à une ancienne tannerie. Un lieu chargé d’histoire qui a vu murir nos raisins depuis des générations.
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TéléchargerCabernet-Franc 45%, Merlot 45%, Cab Sauvignon 10%
Le terroir de l’IGP Cité de Carcassonne se situe à l’Ouest du Languedoc et du département de l’Aude et s’étend principalement sur les flancs de coteaux qui servent d’écrin, dans un rayon de 20km, autour
de la Cité de Carcassonne. Les vignes de La Tannerie offrent d’ailleurs une vue imprenable sur la cité médiévale, sur un massif gréseux composé de sables et d’argiles à cailloux gréseux. Le vignoble bénéficie d’une double influence climatique : le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par une forte influence océanique originaire de l’Atlantique. Cette harmonie permet d’élaborer un vin fruité, élégant et équilibré.
Enherbement naturel maîtrisé pour structurer les sols et limiter naturellement les rendements.
Eraflage et foulage de de la vendange. Macération pré-fermentaire à froid de 5-6 jours pour extraire un fruité intense. Fermentation alcoolique et macération de 3 semaines. Fermentation malolactique.
5 mois en cuve.
Intense aux reflets violine. Nez puissant de fruits noirs, de cacao et de poivron, agrémenté de notes florales et animales. Bouche complexe et riche, soutenue par une remarquable structure et une longue persistance aromatique.
A déguster avec un rôti de boeuf, du gibier ou un cassoulet. Servir entre 17 et 18°C.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé durant la grossesse.
Il est interdit de vendre de l’alcool aux mineurs. »
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