Injuste
Rouge

AOP CORBIERES

2023

12,00€ / 75cl

« Injuste » c’est ce qu’on ressent en dégustant cette petite pépite aux quantités trop limitées ! Élaborée sur un terroir unique au coeur des Corbières sa vinification par macération carbonique donne à la cuvée « injuste » des notes intensément fruitées et une structure de velours.

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Catégories : Dimanche en famille Étiquettes : aop corbieres, boutique vin herault, corbieres, maison des vins saint chinian, nouveauté, vin rouge

Fiche Technique

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Cépages

50 % Carignan, 25 % Syrah et 25 % Grenache

Terroir

La cuvée Injuste est produite au coeur des Corbières. Les raisins sont issus d’une macération carbonique, cette technique Beaujolaise typique permet la production de vins au fruité riche et intense.

Culture

Travail raisonné à la parcelle et éclaircissage des grappes permettant de maîtriser les rendements et de favoriser la concentration des baies.

Vinification

Vendanges manuelles pour une vinification en grains entiers par macération carbonique. Fermentation alcoolique séparée des jus de goutte et de presse à température de 18-20°C afin de préserver les arômes pendant 8 à 10 jours afin de garder des tanins souples et soyeux.

Dégustation

Nez puissant de petits fruits rouges frais, structure de velours caractéristiques de la macération carbonique. Notes de réglisse, de truffe et d’eucalyptus sur le palais. Belle sucrosité en attaque et longue finale mentholée.

A Table

Accompagnera à merveille les lasagnes, légumes grillés, charcuteries et les fromages au four. Servir chambré à 18 °C. Potentiel de garde : 5 ans.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé durant la grossesse.
Il est interdit de vendre de l’alcool aux mineurs. »