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Esprit Artisan

Esprit Artisan
Blanc

Vins BIO

VIN DE FRANCE PAYS D'OC

2025

10,00€ / 75cl

Esprit Artisan revient à l’essentiel. Ce blanc BIO se veut minimaliste et exploratoire. Depuis plusieurs années nous pensons la viticulture de demain en développant des vins à base de variétés de vignes plus résistantes aux contraintes qu’impose le changement climatique. C’est ainsi qu’Esprit Artisan a vu le jour avec un nouveau cépage résistant : le Souvignier Gris. Un gris vinifié en blanc, donnant une cuvée surprenante et sans équivoque.

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Cépages

100% souvignier gris

Terroir

Cazouls-les Béziers (34).
Sols moyennement profonds et calcaires.

Vinification

Travail sous atmosphère réductrice pour préserver l'éclat des arômes. Pressurage pneumatique direct pour limiter l’extraction de couleur. Stabulation sur bourbes de 5-10 jours afin de favoriser l’extraction des précurseurs aromatiques, préserver la fraicheur et optimiser le profil aromatique. Débourbage statique à froid 12 à 24 heures. Ensemencement avec des levures sélectionnées pour accentuer les arômes fruités et floraux. Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures entre 14 et 18°C pour préserver les arômes variétaux.

Élevage

4 mois en cuve inox.

Dégustation

Robe jaune pâle aux reflets de pêche blanche. Nez intense dominé par des arômes de fruit à chair blanche et d’agrumes (citron, pamplemousse) . Bouche empreinte de vivacité se prolongeant sur des notes minérales d'agrumes.

A Table

Idéal en apéritif ou en accompagnement de coquillages, de tapas ou de fromage frais.