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ensedune muscat sec vin blanc

Ensedune Muscat Sec
Blanc

IGP COTEAUX D’ENSERUNE

2021

8,00€ / 75cl

Au bord de la Méditerranée, l’Oppidum Romain d’Ensérune domine le terroir des vins Ensédune. Celui-ci se caractérise par l’un des climats les plus chauds et secs de France situé à l’ouest de Béziers. Fiers d’une tradition millénaire, les vignerons d’Ensérune ont eu à coeur de faire évoluer leur vignoble en y acclimatant des cépages d’horizons variés. Fruit d’un travail collectif, la gamme Ensedune est le résultat de générations de collaboration entre vignerons et présente des vins de cépage inédits en mono cépages. Avec Ensédune, découvrez le Languedoc version originale !

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Fiche Technique

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Cépages

100% Muscat Petits Grains. Cépage tardif, il est récolté en sous-maturité pour orienter son profil vers les agrumes plutôt que vers l’aromatique standard muscat.

Terroir

Remarquablement résistant à la sècheresse. Affectionne les éclats calcaires, les terres de coteaux arides. Se trouve principalement dans le sud de VPE. (Puisserguier, Nissan).

Vinification

Récolte des raisins en légère sous-maturité pour un gain majeur en précurseurs aromatiques thiolés (agrumes, fruits exotiques..). Pressurage pneumatique, puis extraction optimalisée de ces précurseurs par une stabulation sur bourbes durant 5 à 6 jours sous atmosphère réductrice afin d’éviter toute oxydation du moût. Débourbage statique à froid et fermentation alcoolique en cuve inox à température modérée (17°C) et bonne turbidité (100/150 NTU).

Élevage

Elevage 4 mois en cuve inox sur lies fines, avec bâtonnage hebdomadaire.

Dégustation

Nez explosif à dominante bergamote et citron, citron vert, notes florales et agrumes, pointe épicée et vanillée en finale. Bouche fraîche, gourmande, élégante. Finale complexe et diversifiée (agrumes confits, pivoine, eucalyptus, lilas).

A Table

Se déguste en apéritif ou avec certains fromages (chèvre). Servir frais à 10 °C.