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vin ensedune marselan

Ensedune Marselan
Rouge

IGP COTEAUX D’ENSERUNE

2021

7,60€ / 75cl

Au bord de la Méditerranée, l’Oppidum Romain d’Ensérune domine le terroir des vins Ensédune. Celui-ci se caractérise par l’un des climats les plus chauds et secs de France situé à l’ouest de Béziers. Fiers d’une tradition millénaire, les vignerons d’Ensérune ont eu à coeur de faire évoluer leur vignoble en y acclimatant des cépages d’horizons variés. Fruit d’un travail collectif, la gamme Ensedune est le résultat de générations de collaboration entre vignerons et présente des vins de cépage inédits en mono cépages. Avec Ensédune, découvrez le Languedoc version originale !

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Fiche Technique

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Cépages

100% Marselan. Cépage résultat d’un métissage Grenache / Cabernet-Sauvignon (en 1961). Recommandé dans le sud de la France depuis 1997 il s’implante facilement, est facile à conduire (port dressé), seul point négatif : la récolte mécanique est musclée ! Le Marselan est un cépage tardif, à la vigueur modérée. Il est composé de petites baies et de peu de jus = vin très concentré, mais tanins souples. Vin médecin à la régularité exemplaire, quelque soit les conditions d’un millésime.

Terroir

Plus de 100 ha à VPE, sur l’ensemble du territoire. Affectionne les sols de graves (gravettes) bien alimentés en eau.

Vinification

Après encuvage, les raisins sont saignés à 15% pour concentrer le moût. La fermentation se déroule à un niveau de température oscillant entre 26 et 28°C. L’extraction est réalisée à l’aide de plusieurs remontages et délestages pendant le premier tiers de la fermentation. Quand celle-ci est terminée, on laisse la cuve macérer pendant 3 à 4 semaines pour obtenir la richesse et la complexité en bouche. Pressurage, fermentation malo-lactique.

Élevage

Elevage sur lies fines pendant 2 mois.

Dégustation

Aromatique, très fruitée, sanguine, balsamique, petites baies (cassis, myrtille, fraise des bois), avec une belle concentration sans agressivité. Le vin plaisir par excellence.

A Table

À découvrir sur vos gibiers, viandes rouge et fromages. Servir chambré à 18 °C.