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Cosette Sauvignon

Cosette Sauvignon
Blanc

IGP PAYS D'OC

2025

8,00€ / 75cl

Cosette c’est LA nouveauté a seulement 9,5 degré d’alcool.

On raconte qu’enfant, la grand-mère de Pierre râlait quand il fallait aller aux vignes. On l’avait alors surnommée affectueusement “Cosette”.
Dans les années 50, elle quitte la vigne pour ouvrir son bistrot, “Chez Cosette” : une adresse réputée pour ses plats légers, son franc-parler et son hospitalité, où coulait le vin familial, simple et généreux.

Aujourd’hui, avec son petit-fils, l’histoire continue à travers des vins plus légers en alcool, frais et résolument décalés !
Vendanges précoces, vinification sur mesure : tout est pensé pour préserver le fruit et la vivacité, sans compromis.

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100% Sauvignon Blanc

Terroir

Parcelles sélectionnées sur des coteaux exposés au nord à Maraussan pour garder les grappes au frais. Les sols argilo-limoneux assurent une bonne réserve en humidité et favorisent une mutation régulière. Le feuillage est laissé vert pour protéger les raisins du soleil et éviter une montée trop rapide en sucres. La tramontane apporte de la fraîcheur et ralentit la maturation.

Vinification

Le travail en atmosphère réductrice permet de préserver la fraîcheur des arômes. Pressurage pneumatique. Stabilisation sur bourbes pendant 5 à 6 jours pour extraire les précurseurs de thiols. Débourbage statique à froid (48 heures). La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées.

Élevage

4 mois en cuves inox.

Dégustation

Robe jaune pâle brillante aux reflets verts. Nez frais. Bouche légère et vive, marquée par des arômes de fleurs blanches.

A Table

Apéritifs, poissons grillés au citron, sushis, tapas. Service : 10°C. Potentiel de garde : à boire dans l’année.