Cosette Pinot Noir
Rouge

IGP PAYS D'OC

2025

8,00€ / 75cl

Cosette c’est LA nouveauté a 9,5% vol.

On raconte qu’enfant, la grand-mère de Pierre râlait quand il fallait aller aux vignes. On l’avait alors surnommée affectueusement “Cosette”.
Dans les années 50, elle quitte la vigne pour ouvrir son bistrot, “Chez Cosette” : une adresse réputée pour ses plats légers, son franc-parler et son hospitalité, où coulait le vin familial, simple et généreux.

Aujourd’hui, avec son petit-fils, l’histoire continue à travers des vins plus légers en alcool, frais et résolument décalés !
Vendanges précoces, vinification sur mesure : tout est pensé pour préserver le fruit et la vivacité, sans compromis.

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Catégories : Apéritif entre amis, Sélection du moment

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100% Pinot Noir

Terroir

Parcelles sélectionnées sur des coteaux exposés au nord à Puichéric pour garder les grappes au frais. Les sols de terres blanches, parfaitement adaptés au Pinot Noir, assurent un bon équilibre et une maturation régulière. Le feuillage est laissé vert pour protéger les raisins du soleil et éviter une montée trop rapide en sucres. La tramontane apporte de la fraîcheur et ralentit la maturation.

Vinification

Les raisins sont placés en cuve et ensemencés avec des levures sélectionnées. Une courte fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées entre 24 et 28°C, afin de favoriser une extraction douce des tanins et de préserver les arômes fruités. Des remontages ou pigeages réguliers sont effectués pour homogénéiser et extraire les composés phénoliques. La fermentation malolactique s’ensuit.

Élevage

Sur lies fines, en cuves inox, pendant 2 à 3 mois pour apporter rondeur et souplesse.

Dégustation

Robe rubis brillant et limpide, aux reflets violacés. Le nez dévoile des arômes de cerise et framboise accompagnés de délicates notes florales de violette. La bouche est fruitée, légère et fraîche, tout en restant gourmande, avec une texture souple et des tanins doux et soyeux.

A Table

Charcuteries fines, volailles grillées, fromages doux. Potentiel : À apprécier jeune, dans les 1 à 2 ans.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé durant la grossesse.
Il est interdit de vendre de l’alcool aux mineurs. »