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Cosette Cinsault

Cosette Cinsault
Rosé

IGP PAYS D'OC

2025

8,00€ / 75cl

Cosette c’est LA nouveauté a 9,5% vol.

On raconte qu’enfant, la grand-mère de Pierre râlait quand il fallait aller aux vignes. On l’avait alors surnommée affectueusement “Cosette”.
Dans les années 50, elle quitte la vigne pour ouvrir son bistrot, “Chez Cosette” : une adresse réputée pour ses plats légers, son franc-parler et son hospitalité, où coulait le vin familial, simple et généreux.

Aujourd’hui, avec son petit-fils, l’histoire continue à travers des vins plus légers en alcool, frais et résolument décalés !
Vendanges précoces, vinification sur mesure : tout est pensé pour préserver le fruit et la vivacité, sans compromis.

Commande minimum de 6 bouteilles 75cl dans votre panier.
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100% Cinsault rosé

Terroir

Parcelles sélectionnées sur des coteaux exposés au nord à La Redorte pour garder les grappes au frais. Les sols argilo-calcaires conservent naturellement l’humidité, et le feuillage est laissé vert pour protéger les raisins du soleil et éviter une montée trop rapide en sucres. La tramontane apporte de la fraîcheur et ralentit la maturation. Les vendanges débutent début août, de nuit, pour récolter des raisins peu sucrés et garder un taux d’alcool maîtrisé.

Vinification

Les raisins sont vendangés pendant les heures les plus fraîches de la nuit. Un pressurage direct juste après l’égrappage garantit une robe très pâle. L’ensemencement avec des levures sélectionnées permet de révéler les arômes fruités. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées entre 14 et 18°C afin de préserver les notes fruitées et florales.

Élevage

Sur lies fines, en cuves inox, pendant 2 à 3 mois pour apporter rondeur et complexité.

Dégustation

Robe rose pâle aux reflets saumonés.
Nez subtil de petits fruits rouges fraise et d’agrumes, relevé d’une touche florale délicate. La bouche est fruitée, portée par une acidité vive, une texture souple et fluide, et une finale fraîche et légère.

A Table

Tapas, salades d’été, grillades légères, cuisine méditerranéenne. Service : entre 8 et 10°C. Potentiel de garde : À apprécier jeune, dans les 1 à 2 ans.