Dessalage
Chaque année, pendant plusieurs semaines, les viticulteurs inondent les parcelles de vignes
proches de la mer 
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proches de la mer .
En effet ces parcelles ont une salinité importante, qui sans intervention, rendrait la culture impossible.
Il faut donc submerger les vignes avec de l’eau douce pompée dans l’Aude pour être envoyée dans des canaux et sur des chemins servant de “portants d’eau”.
L’opération dure en général 5 semaines, sous réserve que l’eau de la rivière soit douce, et pour cela, il faut qu’il pleuve dans l’arrière-pays, en amont du fleuve.
Cette méthode ancestrale permet de conserver une activité viticole sur nos terres si proches de la mer.
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